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gâteau chocolat amande sans gluten sans lactose
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Gâteau au chocolat et aux amandes sans gluten et sans lactose

Une recette incontournable d’un gâteau au chocolat en version sans gluten et sans lactose ;-)

Course Dessert
Préparation 20 minutes
Cuissson 40 minutes
Total Time 1 heure
Pour 8

Ingrédients

  • 200 g chocolat noir à patissier
  • 6 ouefs
  • 100 g de sucre de canne
  • 135 g huile de noix de coco
  • 80 g de farine de riz complet
  • 50 g poudre d'amandes
  • 30 g de farine de maïs
  • 30 g amandes effilés
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 4 g gomme de guar
  • 1 pincé de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Dans un premier temps, coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec l’huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux.

  3. Séparez les blancs des oeufs du jaune. Dans un grand bol, mélangez le sucre de canne avec le jaune jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

  4. Versez délicatement le chocolat et l’huile de coco fondu et bien mélanger.

  5. Dans un bol à part, mélangez tous les ingrédients secs (farines, poudre d'amande, poudre à lever, gomme de guar, sel). Incorporez les farines petit à petit dans le mélange chocolaté.

  6. Montez le blanc des oeufs en neige. Incorporez le délicatement au mélange chocolat-farines.

  7. Ajoutez les amandes effilés.

  8. Huilez votre moule avec l’huile végétal.

  9. Versez la pâte à gâteau et enfournez pour 30 à 40 minutes. Attention, le coeur doit rester légèrement humide pour garder le moelleux  :-)

  10. Démoulez quand le gâteau a bien tiédi.

Notes

Vous pouvez mettre moins de sucre si vous aimez le goût du chocolat corsé. Chez Tofu, on utilise en générale 70-80g de sucre :-)