Petit Panda est intolérant aux gluten et au lactose… 🙁 Ce n’est pas toujours facile pour lui de voir tous les copains manger librement du pain et des gâteaux à l’école ! Du coup, les weekends on se défoule en faisant l’atelier cuisine ! L’autre jour, Petit Panda a choisi le gâteau au chocolat et ça tombe bien, parce que Papa Jo ADOOOOOORE le chocolat aussi !
Voici une recette incontournable d’un gâteau au chocolat en version sans gluten et sans lactose 🙂 Elle est très simple à réaliser avec vos enfants et vous allez vous régaler !
Vous pouvez servir ce gâteau seul ou accompagné d’un bon coulis de myrtille ou framboise. Bon appétit !
Gâteau au chocolat et aux amandes sans gluten et sans lactose
Une recette incontournable d’un gâteau au chocolat en version sans gluten et sans lactose 😉
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à patissier
- 6 ouefs
- 100 g de sucre de canne
- 135 g huile de noix de coco
- 80 g de farine de riz complet
- 50 g poudre d'amandes
- 30 g de farine de maïs
- 30 g amandes effilés
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 4 g gomme de guar
- 1 pincé de sel
Instructions
-
Préchauffez votre four à 180°C.
-
Dans un premier temps, coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec l’huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux.
-
Séparez les blancs des oeufs du jaune. Dans un grand bol, mélangez le sucre de canne avec le jaune jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.
-
Versez délicatement le chocolat et l’huile de coco fondu et bien mélanger.
-
Dans un bol à part, mélangez tous les ingrédients secs (farines, poudre d'amande, poudre à lever, gomme de guar, sel). Incorporez les farines petit à petit dans le mélange chocolaté.
-
Montez le blanc des oeufs en neige. Incorporez le délicatement au mélange chocolat-farines.
-
Ajoutez les amandes effilés.
-
Huilez votre moule avec l’huile végétal.
-
Versez la pâte à gâteau et enfournez pour 30 à 40 minutes. Attention, le coeur doit rester légèrement humide pour garder le moelleux 🙂
-
Démoulez quand le gâteau a bien tiédi.
Notes
Vous pouvez mettre moins de sucre si vous aimez le goût du chocolat corsé. Chez Tofu, on utilise en générale 70-80g de sucre 🙂
2 réponses
Excellente recette , merci pour le partage !
Je l’ai cuit dans un moule cœur de 27 cm environ pour 30min. Cœur encore humide miam :p
J’ai mis 80g de sucre au lieu de 100g.
Je le referai !
Merci Blueberry ! Je suis contente que la recette vous a plu ! 🙂 Oui c’est vrai que on peut mettre moins de sucre. Chez nous, on met souvent 70-80g 😉